人造雞蛋，這一在中國內地與假雞蛋幾乎畫等號的詞，可能會隨著人造雞蛋上市而逐漸正名。來自香港的消息稱， “人造蛋黃醬”在香港正式發(fā)售，每瓶237毫升，售價9.5港元。

盡管這款“人造蛋”吸引了大眾的目光，但還是有不少香港市民望而卻步。據有食用過的網友評價，人造蛋的味道非常像豆腐。據介紹，“人造蛋黃醬”由美國公司研發(fā)，是從數百萬種植物中提取養(yǎng)分研發(fā)出來的“植物蛋”。媒體報道稱，該產品與真正的雞蛋有相同的營養(yǎng)價值，但膽固醇含量較低，是罐裝或者桶裝的液體，價格只是雞蛋的一半。

對于人造雞蛋的市場，有優(yōu)級 大廚表示，“人造蛋黃醬”更適合作為食品工業(yè)原料用于蛋糕制作中，但不適合用于烹飪。盡管目前人造蛋還未在內地市場上架，網絡上也未有售，但是90后的李小姐表示，她很好奇這款產品，如果進入內地銷售，也會購買嘗試下口味。

“目前公開的數據還不足以證明‘人造蛋’的營養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋。”中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅表示，營養(yǎng)成分不是一個指標就能評價的，例如蛋白質成分高并不代表所有營養(yǎng)成分都高。此外，雞蛋獨有的營養(yǎng)成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工業(yè)中，雞蛋有獨特的口感和放在食物中獨特的功能，人造蛋也不一定能夠完全替代。