果凍產(chǎn)品更早起源于國外，用于代替水果食用，在休閑食品領域中獨具發(fā)展優(yōu)勢。前些年，由于市場中存在很多不規(guī)范企業(yè)，導致果凍行業(yè)整體增速一度放緩。但消極事件影響并不足以掩蓋住果凍品類的發(fā)展機會。

從2007年開始，國家著力整頓果凍市場，將不規(guī)范企業(yè)清出行業(yè)。同時，不少果凍企業(yè)也在逐步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，引進先進生產(chǎn)技術(shù)進行產(chǎn)品深加工，以達到質(zhì)檢高標化，整體果凍市場呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。據(jù)統(tǒng)計，果凍行業(yè)作為食品行業(yè)的細分品類，其市場規(guī)模已由202年的00億元增長至目前的20億元。廣闊的市場空間及行業(yè)規(guī)模的可持續(xù)發(fā)展。

從目前來看，國內(nèi)果凍產(chǎn)品已有接近30年的發(fā)展歷史。雖然近幾年果凍行業(yè)增速有所放緩，但從消費水平來看，中國城鄉(xiāng)居民人均果凍消費量較低，果凍市場潛力還未完全挖掘出來。差距從另一方面也意味著發(fā)展和成長的潛力。近些年，來自日本、馬來西亞等地的進口果凍企業(yè)也開始加快布局國內(nèi)市場。目前中國的果凍行業(yè)面臨著同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重、生產(chǎn)技術(shù)門檻較低等多重考驗，產(chǎn)品銷量相較于總體市場容量來說還有很大距離。外來者正是看中這一點，意欲憑借健康時尚、包裝精致、口味獨特、工藝考究等優(yōu)勢，搶占國內(nèi)果凍市場。因此，從長期趨向來看，隨著國內(nèi)城鎮(zhèn)化步伐的加快，城鄉(xiāng)居民消費水平的提高，人均果凍消費量將持續(xù)上升，果凍產(chǎn)品的社會需求總量仍將保持較快增速。