研究結(jié)果表明，腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B、B2、B6。更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。

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這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的人更易缺乏的有益油脂。適當(dāng)攝入這兩種有益油脂可以幫預(yù)防動脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進(jìn)每天順利排便。

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因此，容易維生素攝入不足和肉食少的人平時更好能多吃點腰果。可以每天上午或者下午吃上3-5粒。平時做飯時，也常加點。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果，另外，喝粥吃早點時，可以往粥里加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。